快彩平台浅析宁夏葡萄酒酒庄产业发展现状

  浅析宁夏葡萄酒酒庄工业发发现状_农学_农林牧渔_专业材料。浅析宁夏葡萄酒酒庄工业发发现状 “酒庄”正在西方为城堡之意,考究从葡萄的种植、酿制、打点、出卖一条 龙功课,把葡萄酒的质地掌握提前到种植合键,实行产前、产中、产后的全程控 制,力求正在每个合键上保障酒的品

  浅析宁夏葡萄酒酒庄工业发发现状 “酒庄”正在西方为城堡之意,考究从葡萄的种植、酿制、打点、出卖一条 龙功课,把葡萄酒的质地掌握提前到种植合键,实行产前、产中、产后的全程控 制,力求正在每个合键上保障酒的品德,以最大不妨地展现各自的气魄,从而酿制 精深的酒,并展现绝无仅有的特征。 庄园坐褥形式源自欧洲中世纪的庄园经济,不单代外了一种大雅的文明品 位,使人们正在酒庄旅逛、歇闲、文娱等附加效用中体认葡萄酒文明,况且还代外 了一种无可挑剔的出色质地, 并由此征战杰出的企业理念和产物名誉度、美誉度 及消费者认知度。 一、我邦葡萄及葡萄酒产量 进入 21 世纪,葡萄与葡萄酒工业面对着庞大生长机缘,具有宏大的生长空 间, 是发展性最好、 生长最疾的行业之一。 正在世界 100 个工业行业利税率排名中, 葡萄酒排名第七。高额的回报率,吸引越来越众的企业介入此中,葡萄酒工业已 成为邦内新的投资热门。往后较长一个岁月,葡萄酒墟市将以年均 15%的速率 递增,墟市前景至极宏大。 我邦葡萄栽培总面积 628 万亩(酿酒葡萄 80 余万亩) ,葡萄总产量 627 万吨 75%鲜食,15%酿酒,10% 制干、制汁/醋 2007 年葡萄酒产量 66.51 万吨,延长 37.05%;工业总产值 148.98 亿元,延长 22.75%;出卖产值 146.81 亿元,延长 22.05%。人均年葡萄酒消费量 0.51 升,年延长速率 15%独揽。 图外 1 .1980-2005 年世界葡萄种植面积 葡萄酒坐褥散布于 26 个省、市、自治区,产量居前五位的为山东、河北、 天津、吉林、河南,占世界总产量的 87.44%;葡萄酒坐褥企业约 500 家,张裕、 长城、王朝和威龙四个品牌的产量占世界产量的 51.87%。宁夏葡萄酒工业正在优 越的生态条款下要以质地为中央,戮力抬高栽培和酿制技艺水准,变成特有的、 高质地的贺兰山东麓干旱半干旱生态类型葡萄酒。 二、贺兰山东麓特有的栽培条款 (一)杰出的种植境况 贺兰山东麓葡萄酒的特征葡萄酒是一种自然产物,快彩平台 它的质地和气魄起首决计 于原料产区的泥土、天色等自然条款,其次才决计于与自然条款相顺应的栽培、 采收、 酿制等人工成分。 正由于云云, 唯有诈骗正在特定的地舆区域内坐褥的葡萄, 才调坐褥出质地优越,独具气魄的葡萄酒。 贺兰山东麓属于中温带干旱天色区,正在中邦葡萄栽培天色区划中属于“凉温区干燥亚 区” ,为类型大陆性天色,所产葡萄险些无病虫害,香气发育齐全,色素变成杰出,含糖量 高,酸度适中,无污染,品德优越,这为酿制优质葡萄酒供应了杰出的原料本原。 外 1 宁夏特征葡萄酒品牌获奖情状 时 间 品 种 奖 项 “贺兰山美域经典赤霞 2009 年 9 第三届烟台邦际葡萄酒质 珠 2008” 月 量大赛金奖 “加贝兰干红葡萄酒” 2009 年 11 香港邦际葡萄酒及烈酒大 月 赛获最佳中邦葡萄酒 2009 年 12 “贺兰山珍惜霞众丽 伦敦邦际评酒会金奖 月 2008” 2010 年 3 法邦勃艮地第 17 届寰宇霞 月 众丽大赛银奖 宁夏贺兰山东麓葡萄酒得到的邦内、邦际大奖,展现和代外了该地域特有的 地舆境况和生态条款所给与葡萄酒的自然品德。 (二)贺兰山东麓酿酒葡萄优质产区的庇护 1、酿酒葡萄坐褥与葡萄酒加工周密连接是独一采用 寰宇酿酒葡萄工业的生长史书与中邦葡萄酒企业征战自有葡萄基地的体会 阐明, “葡萄—葡萄酒—墟市” 正在 的工业链下, 酿酒葡萄坐褥必需与葡萄酒酿制、 葡萄酒出卖连接成便宜协同体,才调办理好葡萄产量与品德的团结。 贺兰山东麓葡萄酒企业与酿酒葡萄基地连接较量好的形式是酒厂与基地为 一体,基地附庸于酒厂。如广夏酿酒葡萄基地、科冕基地及以巴格斯、志辉等公 司为代外的基地、 酒厂与品牌三位一体的酒庄式坐褥。葡萄酒庄配置是宁夏葡萄 酒工业生长的新亮点,杀青了产地小天色、泥土境况与种类、栽培技艺、酿制工 艺的有机连接,促使了宁夏葡萄酒工业的生长。 2、酿酒葡萄坐褥由数目到质地的见解更改 宁夏酿酒葡萄工业始末了 20 余年不懈的戮力成为世界有名的优质葡萄产 区, 生产优质葡萄是贺兰山东麓酿酒葡萄产区的人命线。酿酒葡萄由数目型坐褥 更改到质地型坐褥,需求较长的认知流程和条款,需求政府、协会、企业众方努 力才调杀青。 目下正在葡萄酒厂如故鞭策数目型坐褥的情状下, 宁夏葡萄酒工业唯有针对性 地走质地型和产量型并行两条道。 果农坐褥的优质葡萄交售葡萄酒庄和优价酒厂 出售,既有利于坐褥优质葡萄酒,庇护贺兰山东麓优质品牌的声誉,也顺应了当 前的坐褥和收购近况。果农正在葡萄园打点中,应踊跃推论板滞化、省力化栽培新 技艺,戮力低落坐褥本钱,才调应对邦内、邦际竞赛。 三、宁夏酿酒工业生长大概 宁夏酿酒葡萄工业始于 20 世纪 80 年代初期,90 年代后期取得火速生长。酿 酒葡萄工业被自治区党委和政府列入核心声援的支柱工业之一,成为宁夏工业化 生长的热门。 外 2 宁夏酿酒工业生长大概 生长 企业名称 葡萄种植基地配置领域 阶段 1982 宁夏第一个大型葡萄基地,占地 800 公 玉泉营农场 年 顷 广夏(银川)贺 1997 葡萄基地 2000 公顷;开创宁夏荒野沙丘 兰山葡萄酿酒有限 年 种植酿酒葡萄的先河,总投资 3 亿 公司 五百亩自助规划的葡萄园始修于 1999 年。酒庄主体工程于 2006 年 5 月 31 日涤讪 1999 银川巴格斯葡 动工,2007 年 7 月 30 日完毕,是宁夏第一家 年 萄酒庄有限公司 具有恒温、恒湿的地下酒窖,并用法邦橡木 桶陈酿,保障扫数精品葡萄酒都是经橡木桶 储蓄、陈酿而成的酒庄酒 2004 正在吴忠市红寺堡开采区开拓配置 3300 宁夏科冕实业 年 公顷的良种酿酒葡萄基地 2006 张裕葡萄酒公 黄羊滩农场种植了近万亩优质酿酒葡萄 年 司 2008 澳门金龙集团 配置贺兰山东麓 6700 公顷酿酒葡萄基 年 联手泰邦德盛集团 地 2009 青铜峡市政府 正在 3 年内联手共修 4000 公顷酿酒葡萄基 年 与张裕公司 地 截止 2009 年全区葡萄基地面积已达 1.6 万公顷 (此中酿酒葡萄 1.33 万公顷, 鲜食葡萄 0.27 万公顷) ,年产量 8 万 t(此中酿酒葡萄 5 万 t) ,酿酒企业 18 家, 年加工才气 8 万 t,优质葡萄酒品牌 9 个。酿酒葡萄工业被宁夏回族自治区党委 和政府列入核心声援的特征农业工业,到 2012 年策划葡萄工业生长到 5.3 万公 顷(此中酿酒葡萄 4 万公顷,鲜食葡萄 1.3 万公顷) 。 “十二五”策划中,宁夏将把酒庄配置动作抓工业布局升级、生长优质酿酒 工业的首要实质。自治区党委、政府高度珍重葡萄工业的生长,制订下发了《合 于促使葡萄工业生长的执行成睹》 ,将葡萄工业确定为宁夏农业生长的上风特征 工业,列入了农业工业化生长纲领。 四、影响宁夏酿酒葡萄产量的成分剖析 (一)土地诈骗率不高 酿酒葡萄栽培一般采用篱架形式,为了板滞埋土简单,行距不得不补充到 3.0~3.5m,酿成葡萄行与行之间多量裸露的土地华侈。加之架高过低(1.6m 左 右) ,以致土地诈骗率更低。希奇是单臂篱架栽培形式,不行充满诈骗土地养分 面积所供应的坐褥潜力。 (二)光能诈骗不充满 葡萄叶片唯有最地势限地罗致和诈骗太阳辐射举行光适用意, 才调抵达优质 丰产。单篱架葡萄植株沿架面只可变成宽约 1m 独揽的直立长方形叶幕,受光外 面积小。南北行向的单篱架,固然架面能够从双方受光,但叶幕厚度较小,光能 诈骗率不高。 (三)叶面积系数低 叶面积系数, 即植株叶幕的总叶面积与其所占的土地面积之比。玉泉营风沙 土地段单臂篱架龙干型树形,5 年生赤霞珠、美乐叶面积系数仅有 0.5,行距加 大则使叶面积系数更低, 明晰更晦气于外现坐褥潜力。 影响葡萄产量的成分尚有: 园相不整、缺株断垄,泥土瘠薄、肥水不敷,病虫为害,打点不善等等。 五、抬高宁夏葡萄产量的途径 (一)缩小行距 选用简陋掩盖浅埋土法抬高土地诈骗率, 即正在埋土前预先正在编压顺条的葡萄 枝蔓上掩盖各式保温质料, 然后再浅埋土, 出土时将掩盖质料连同余土同时取出, 葡萄沟内不存积余土和掩盖质料法代庖旧例埋土法防寒越冬, 使缩小行距成为可 能。 因为新法防寒, 葡萄行间泥土少量翻动或不翻动, 葡萄行距能够省略到 2.0m 以内,土地诈骗率比宽行栽植抬高 1/3 以上。用于掩盖越冬的质料出土后,短暂 放内行间,遇有晚霜冻则从新掩盖,避免霜冻吃亏。 (二)补充篱架高度 充满诈骗光能叶幕高度应随行间间隔的增大而补充, 行距增大时惹起的叶面 积系数降落要用加高加厚叶幕来积蓄。测验阐明,温带地域葡萄园直立臂式叶幕 高度与行宽之比应为 0.8~1.0,才有利于光能诈骗。补充架面高度能够填补单 臂篱架有用架面相对较小的短处。 (三)加大栽植密度 抬高叶面积系数合理密植, 关于抬高葡萄园前期产量和防止缺株断垄至合重 要。酿酒葡萄采用龙干型树形,株距应不少于 0.4~0.5m。掌握单株产量,凭借 植株群体结果,抬高单元面积产量,而不仅鲜低落葡萄的质地。中邦酿酒葡萄篱 架高产区昌黎葡萄叶面积系数抵达 4 独揽。 鉴于贺兰山东麓单臂篱架的叶面积系 数过低的情景,提倡对单臂篱架改酿成宽顶单篱架(T 形架) ,加大叶幕受光外 面积,补充有用架面,改制容易,低落了资金加入。 六、宁夏酿酒葡萄工业生长的优化手腕 (一)实在强化酿酒葡萄工业生长的保护手腕。 郑重贯彻自治区出台的各项招商引资优惠策略,加大招商引资力度,选用众 种体例众元化融资,补充酿酒葡萄工业的加入。对新修酿酒葡萄园除享福邦度退 耕还林补助策略外,踊跃争取其他优惠策略。郑重做好贺兰山东麓葡萄酒原产地 域产物专用标识的发布、 运用和拘押做事,抬高宁夏葡萄产地及葡萄酒的出名度。 (二)宁夏葡萄酒工业应变成自身的特征 寰宇各邦有名葡萄酒产地都有自身的特征,如法邦的波尔众、美邦加州的纳 帕、意大利的托斯卡纳、澳大利亚的布鲁萨山谷等等。葡萄酒文明,需求众样性 和特性化, 贺兰山的生态条款使宁夏葡萄酒工业独具特征,应尽疾抬高葡萄种植 与酿制技艺、酿制质地,变成特有的贺兰山东麓生态类型的葡萄酒。 (三)葡萄酒类型众样化与有机葡萄酒的创立 我邦葡萄酒工业依然进入到一个竞赛日趋激烈的生长岁月。 目前各葡萄酒厂 家都以生长干红葡萄酒为自身的合键宗旨。但中邦具有甜酒消费的浩瀚墟市,发 展高品德的半干葡萄酒或半甜葡萄酒墟市潜力较大。 王朝葡萄酒厂年产量 4 万t, 葡萄酒品种达 184 种。葡萄酒类型的众样化是补充葡萄酒产量的良方。 戮力创修宁夏有机葡萄酒是创立名牌战术的需求,也是抬高宁夏葡萄酒墟市 竞赛力的必由之道。 目前,有机农业正在环球成为可延续农业坐褥的首要形式之一, 有机农产物墟市取得火速生长。遵守有机农业坐褥的恳求,征战一批有机酿酒葡 萄基地,生长有机葡萄酒,将会巩固宁夏葡萄酒正在邦际、邦内墟市的竞赛力,为宁 夏葡萄酒走出邦门带来全新的希冀。 近年来,酒庄配置、新种类酒、坐褥精品酒庄酒和生长特征葡萄酒的开采等 成为葡萄酒行业一个热门; 执行西部大开采战术是党焦点合于我邦新颖化配置的 首要战术思思, 是面向新世纪的庞大决议, 也是确保我邦经济可延续生长的需求。 加疾西部的生长给西部农业和乡村经济的生长供应了新的机缘, 同时也给我邦葡 萄酒工业和企业带来了更宏大的生长空间。 动作西部省份的宁夏, 怎样诈骗西部大开采的策略上风,充满外现地缘上风 和资源上风,合理举行工业布局安排和构造,顺应新形式下墟市经济的恳求,是 当务之急。 生态境况保卫与处分是西部大开采的本原,寻求既能外现本地上风资 源保护经济社会迅疾生长, 又可使生态境况取得革新与抬高,杀青经济社会与生 态境况妥洽生长的开采配置项目,就成为地方政府寻求生长的抓手。 七、特征酒庄案例——北京张裕爱斐堡邦际酒庄 张裕爱斐堡邦际酒庄位于北京市密云县巨各庄镇, 是由烟台张裕集团调和法 邦、美邦、意大利、葡萄牙等众邦资金,占地 800 余亩,投资近 5 亿余元,于 2007 年 6 月尽力打制告竣。爱斐堡延聘前邦际葡萄与葡萄酒局(OIV)主席罗伯 特〃丁罗特先生为酒庄信用庄主,参照 OIV 对环球顶级酒庄设定的准则系统,正在 环球创办了爱斐堡“四位一体”的规划形式:即正在原有葡萄种植及葡萄酒酿制基 础上, 爱斐堡还装备了葡萄酒要旨旅逛、 专业品鉴培训、 歇闲度假三大更始效用, 开启了寰宇酒庄新时间。 1、地舆条款 酒庄位于东经 116 度 52 分;北纬 40 度 23 分,光照充分,热量资源众,空 气干燥,大气透后度好,紫外线辐射强,有利于葡萄成熟及糖分的积攒。泥土为 石灰岩天生的富含石灰质的泥土,如法邦的波尔众左岸地域等。土层厚度为 100cm 以上,非凡有利于葡萄根系罗致养份。松散的成土母岩通透性强,泥土热 容量小,导热性差,夏令辐射强,泥土温差大,葡萄的含糖量较高,韵味好。土 壤 PH 值为 6.5-7 的微酸性境况中,赤霞珠发展正在这种泥土中,映现出越发杰出 的类型性,香气清雅,酒质细腻高超。 2、种植的优越种类 霞众丽(Chardonnay)原产自勃根第,是目前全世 界最受迎接的酿酒葡萄,属早熟型种类。因为适合百般 型天色,产量高且平稳,容易栽培,险些已正在环球各产 酒区一般种植。随产区境况的改造,霞众丽的性子也随 之变动。霞众丽是各白酒最适合橡木桶培育的种类,其 酒香味浓烈,口感圆润,经久存可变得更充分醇厚。 长相思(Sauvignon Blanc)原产自法邦波尔众地 区,适合温和的天色,土质以石灰土最佳,常被称为 FumeBlanc。合键用来创修适合年青时援用的干白酒, 或同化塞米雍以创修贵腐白酒。酿之酒浅黄色,清香爽 口,回味延绵。 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是欧亚种,原产自 法邦波尔众,是全寰宇最爱迎接的玄色酿酒葡萄,发展 容易,适合众种区别天色,已于各地一般种植。正在北京 8 月下旬至 9 月上旬成熟。 由它酿制的高等干红葡萄酒, 淡宝石红,澄清透后,具青梗香,味道醇厚,回味好, 品德上等。 蛇龙珠(Cabernet Gernischt)属于解百纳品系, 欧亚种, 原产法邦, 为法邦的陈旧种类之一。 与赤霞珠、 品丽珠是姊妹种类。1892 年引入中邦,现正在山东烟台 地域有较众栽培。 由它造成的酒, 宝石赤色, 澄清发亮, 温柔爽口,具解百纳酒的类型性,酒质上等。 蛇龙珠 是酿制红葡萄酒的寰宇名种。 3、进步的种植和酿酒技艺 北京张裕爱斐堡邦际酒庄有限公司坐褥修造全体引自具有寰宇进步技 术的法邦、意大利、德邦等邦,合键有碎裂除梗机、压榨机、错流过滤机、纸板 过滤机、速冻机、全主动灌装线。 张裕集团公司技艺中央以有名的葡萄与葡萄酒专家李记明博士为学术领先 人, 而且齐集该周围各层面的出名专家和众年从事葡萄与葡萄酒坐褥、咨议做事 的技艺骨干构成更始团队, 咨议实质涉及优越酿酒葡萄新种类选育、快彩平台优质葡萄栽 培技艺、葡萄酒工艺咨议、高等葡萄酒产物开采、特种葡萄酒(冰葡萄酒)开采、 葡萄与葡萄酒质地太平性咨议、 高等葡萄酒韵味指纹图谱构修、葡萄酒类产物保 真技艺及原产地保卫等。 4、专业的酒窖 3000 平米专业大酒窖,显示了张裕百年酿酒传承。它四面是严寒的大石墙, 橡木桶列举正在酒窖的焦点,肃穆清静中往往使虔诚的人本质隆然而动。然而,发 酵葡萄酒的浓郁气味却给这个空间添加了诱人的滋味。也许,寰宇各地的酒窖各 不相似,但那种混同着陈年回想的陈醇窖香却是相似的,可是,每一种重香都有 性子,就像是卓殊的身份牌。爱斐堡的酒窖与寻常区别,是那种混同着得胜与艰 辛的沧桑感。 5、特征的葡糖酒产物 张裕爱斐堡特选级赤霞珠干红葡萄酒: 系选用张裕酒庄精选的赤霞珠为原料, 苛 格掌握葡萄原料的产量与质地, 由中法酿酒师 采用法邦古板工艺谨慎酿制而成, 并正在法邦橡 木桶中储蓄 18 个月以上。特选级赤霞珠干红 葡萄酒呈深宝石赤色,晶亮、具浓烈的酒香、 醇香与橡木香,口胃妥洽、考究,酒体醇厚丰 满,类型性极强。 张裕爱斐堡珍惜级霞众丽干白: 系选用张裕酒庄精选的霞众丽为原料, 苛 格掌握葡萄原料的产量与质地, 由中法酿酒师 采用法邦古板工艺谨慎酿制而成, 并正在法邦橡 木桶中储蓄 12 个月以上。珍惜级霞众丽干白 葡萄酒色泽浅金黄,澄清透后,有光泽。果香 新颖,具奶油、橡木与香草香气,口胃圆润。 6、观光旅逛 徐行爱斐堡,百亩葡萄园传播山间、欧式城堡依山而修、地下大酒窖恢宏伟 气、欧洲小镇众姿众彩,绿水青山盘绕其间,似乎徘徊于葡萄与酒的寰宇中,又 宛若臵身于世外桃源,机密、悠然、绿意盎然。 正在张裕爱斐堡, 哥特式古堡开发与青山绿荫相映围绕, 既是一处宜人的景物, 同时也为婚纱影相、影视拍摄供应了一处绝无仅有的外景场合。 7、商务歇闲 张裕爱斐堡欧洲小镇坐落爱斐堡酒庄内,被誉为邦内领域最大、层次最高、 效用最全、 供职步骤最完好的归纳性特征邦际小镇。小镇调和欧式开发气魄依山 而修,自然景物秀丽,氛围新颖怡人,地舆位臵的得天独厚。集住宿、餐饮、会 议、文娱、歇闲、旅逛度假为一体的标准风情小镇,划分为街道生涯区、餐饮服 务区、文娱歇闲区、教堂博物区四个效用区。设有总统套房、旅馆准则客房、中 西归纳餐厅、集会室、电玩中央、杂货铺、面包房、咖啡厅、学加班、红酒吧、 KTV、葡萄籽精油 SPA 高级会所等规划项目。这里有无法复制的百年经典张裕品 牌, 这里有无法相比的琼浆美食文明之旅,小镇的扫数无不说明着张裕爱斐堡邦 际酒庄“邦际酒庄新头目” 的出众品德。远离荣华争吵,卸下满心疲乏,带你 感觉“绿色、强壮、环保”的原生态景致。浓烈的异域剧烈的异域风情以及特有 的琼浆美食文明,带您找到葡萄琼浆般的美满与陶醉。 风情小镇 商务会所 酒庄美食 酒庄住宿 歇闲文娱