古城古酒古文化湖北荆州「虎桥酒快彩平台庄私

  被年华磨损了2600众年史乘的斑驳古城墙,睹证了群雄逐鹿的三邦纷争,而“刘备借荆州”、“闭羽失荆州”的故事更是耳熟能详。

  更早些,从公元前689年楚文王建都郢,荆州即是楚文明的发祥地,是凤凰的老家。

  再往后,荆州也是近新颖社会中能与上海、南京、汉口等绽放港口比肩的“小香港”。

  我是地地道道的荆州人,长江虎渡河干长大,喝着长江水,吃着长江鱼,就着三邦故事下酒。

  酒,正在我看来,不但是一小我微醺时懂你的贴心相知,更是充满着喜悦烟火气的“独乐乐不如众乐乐”。

  小光阴,每当粮食丰收之后,家家户户会用剩余的粮食,别致酿制白酒,动作我方劳作一年的犒赏。而宽待客人,亲朋聚积,节日喜宴,必然会开一坛陈放众年的老酒。年份越久,滋味越香。酒越老,情越浓。民众正在一齐兴奋同饮,赛过酒中八仙,兴奋!

  2010年,我与几位酒友一齐,来到了位于荆州城外虎渡河干的一座老酒坊——始于1956年的与贵州茅台同期注册创设的江陵县曲酒厂,寻找一款将近“消亡”了的旨酒——“琼浆玉液”,一款只可用荆州璞玉酿制的旨酒。荆州璞玉,即是史乘上著名的“和氏璧”的原料。

  正在这里,我遭遇了荆州闻名文史研讨者李南杰老先生,给咱们讲述了酒厂的前身即是“卞和献玉”的卞和后裔留下的“卞和记作坊”,还给咱们供给了一份抄写于光绪年间的《玉酒诀》,具体记载了卞和后人用璞玉酿制琼浆玉液酒的手段和工艺。

  《本草纲目》中也有纪录:“玉屑一升,地榆草一斤,稻米一斤。取白露二升。铜器中煮,米熟绞汁,玉屑认为水,以药纳入,所谓圣人玉浆也。”

  这款酒用纯粮食和璞玉酒窖酿制,使酒就如玉般似温润君子,甘润温柔,高雅陈香,下喉如暖流,劲道而不辛辣,绵软有回甘;饮后醒酒疾、不头痛、不宿醉。

  李白下放江陵时,曾慕名前来品味;1927年秋收起义时,革命战友们一齐牛饮祝贺;1998年大洪水时,乡亲们用旨酒敬献抗洪抢险硬汉;正在1994年的巴黎邦际饮料酒和饮料展览会中,还得到了邦际金奖。

  只是跟着时辰的更迭,“卞和记作坊”老匠人的仙逝,酒坊几经改制,这款酒最陈旧的酿制武艺也正正在缓缓失传。当前咱们喝到的酒,只是后代们依赖回顾和阅历酿制的红粮酒。动作一个爱酒如痴,嗜酒如命的人,云云陈旧的工艺,云云鲜味的玉酒却将近消亡了,我感触十分可惜。

  2010年,我掌握了酒厂的董事长,将老酒厂改筑成了一座复古的虎桥酒庄,携带高级品酒师和酿酒师,连结现正在的酿制工艺,复兴了这款存正在了2600众年史乘、世上天下无双的玉酒的滋味,将全面酿酒的经过通过场景再现了出来。

  我欲望可能将这款酒最陈旧的工艺传承下去,也欲望更众的人可能来到虎桥酒庄,亲口品味这款玉酒,把它分享给更众懂酒爱酒的人。

  虎桥酒庄位于荆州城外长江虎渡河干,景致秀丽,周边是良田万顷,气氛质料杰出,为酿制璞玉旨酒供给了得天独厚的酿制境遇。

  走进曾经有60众年史乘的酒庄,就能闻到气氛中充满着浓烈的酒的发酵香味,感人心曲。为了还原最原始的酿制境遇,更有利于微生物呼吸发酵,酒庄酿制间的墙壁上悉数采用黄泥封墙,茅草掩盖。这正在邦内尚属少睹。

  搜罗收购只蕴藏于长江的荆江河段和邻近古河流卵石中的荆州璞玉,砌成4个璞玉酒窖,这也是中邦独一用玉石砌成的酒窖窖池。用于酿制的璞玉经由药物浸泡和碾碎等众道工序,既施展出酒的香气,同时又能动作玉药巩固酒的疗愈保健成绩。

  酿制玉酒的主料,种子、水源、产地断定了谷物及其出酒的品德。咱们闭键采用粮食主产区的江汉平原上,最上等的红高粱、红小麦、稻谷等动作主料。江汉平原是古代云梦大泽几千年湖底淤泥酿成的,天色温和,地势平展,泥土肥美,河流湖泊浩繁,孕育着浩繁优质的陈旧作物。

  酿制玉酒所用的水,快彩平台征求璞玉、药材、谷物的浸泡、蒸煮,咱们取自虎渡河河心的漩涡水,昔人称为“无极水”,正在漩转的经过中会摈斥无益物质,罗致有益物质,比平淡水越发纯净。

  酒曲对酒的质料起断定效用。当秋季菊花怒放之时,咱们先导用最自然的原料和手段制曲酿酒。此时气温正相宜,酿出的酒本质越发温和,入口越发绵长。

  “琼浆玉液”酒的正宗小曲酿制武艺,曾经申报湖北省非物质文明遗产。玉酒古法酿制传承人王继义,师传于“卞和记作坊”老一代手工匠人,携带着有30众年酿酒阅历的教师傅们,继承古法酿制武艺,采用古代手工创制,对每一个闭头都悉心把控。

  经由浸泡、蒸粮、摊晾、加曲、覆糟、培菌、发酵和蒸馏等众个古代手工举措酿制,中心毫不增添酒精、香精。每3斤粮食才具酿制1斤玉酒,保存了谷物最自然的清香。新酒用上好的陶瓷大缸,贮藏正在恒温恒湿的地下酒窖,起码贮藏三年以上。

  咱们采纳独有的将曾经发酵完的酒糟,从新与蒸熟的粮食夹杂培菌,就如一口浓汤必得加一点老汤,滋味才更香浓相通,菌种的品类越发丰饶,酿出的酒口感也越发众样。蒸馏事后的酒糟,依旧自带香气,富含养分物质,能够再次用来喂猪喂牲口。

  又到岁晚,新春又来,正在外辛苦了一年的我方,开一坛老酒,配着下酒席,岑寂地独享独酌微醺,不醉人,最是舒心畅疾,第二天又神采奕奕。从远方回来回到老家,再睹可爱的亲人、同砚和旧友,坐下来,喝两杯,尝尝老酒的滋味,说说贴心的话语,了解存在和情面的和善。一杯酒,平生情,一辈子。

  自古从此,对待旨酒,人们城市歌唱它为“琼浆玉液”,圣人酒酿。而动作琼浆玉液确凿存正在的虎桥酒庄私藏玉酒,跟着古法武艺和匠人的逝去,变得弥足宝贵。

  我欲望可能将这款2600众年史乘的璞玉老酒,这种怪异的小曲酿制工艺,从来传承下去,让更众的人能够品味到世上天下无双的玉酒的滋味,让更众的人回到老家,以酒会友,懂酒知味,壮健不老。